Croquettes poivron courgette flocons d'avoine
Voilà une recette qui change un peu de l'ordinaire, assez relevée, et qui m'a permis de faire manger des légumes à mon fils !
Je l'ai trouvée sur le blog "La cuisine d'Anna et Olivia".
Ingrédients :
- 1 échalote (2 pour moi)
- 1 poivron (2 pour moi)
- 1 courgette
- 200g de flocons d'avoine
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de curcuma
- 2 cc de paprika
- 1 cc de piment doux
- chapelure (biscottes mixées pour moi)
Si on n'a pas de chapelure toute prête, commencer par mixer 6 ou 7 biscottes et réserver.
Mixer les échalotes et les poivrons au thermomix en appuyant plusieurs fois sur turbo.
Rajouter la courgette, mixer encore 2 ou 3 fois.
Réserver dans un grand bol.
Ajouter les flocons d'avoine l'oeuf et les épices.
Façonner des boulettes et les rouler dans la chapelure.
Cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant au moins 5 minutes en retournant de temps en temps.
Servir avec des crudités.
C'était vraiment bon, à refaire !