Jour de pains

Quoi de mieux le matin qu'une tranche de pain avec du beurre et de la confiture : du pain et du Nutella dirait ma fille !

N'empêche que l'ingrédient principal reste le PAIN.

Alors ce matin, j'ai fait du pain et pour ne pas faire les choses à moitié, j'en ai fait 3 kg pour être tranquille au moins 15 jours. Eh oui, entre le petit déjeuner et le goûter, il en faut quand même une certaine quantité !

J'ai pris pour habitude d'acheter de la farine spéciale pain prête à l'emploi (avec levure incorporée : pain aux céréales, pain de campagne, pain à l'épeautre... ) et de la mélanger volume à volume avec de la farine blanche standard T55.

Les ingrédients pour 1kg de farine :

• 1/2 cube de levure boulangère fraîche (env. 20g)
• 560g d'eau
• 500g de farine spéciale
• 500g de farine de blé T55
• 2 c à c de sel
• 1 c à s d'huile d'olive

Attention : si on n'utilise pas de farine spéciale pain il faut mettre un cube entier de levure.

Mettre la levure avec l'eau dans le bol du TM31 et mélanger 2min30/37°/vit 2. 

Ajouter 500g de chaque farine, le sel et l'huile.

   

Mixer quelques secondes pour bien entamer le mélange.

Programmer ensuite 3 min 30 en fonction épi pour pétrir la pâte. 

Mettre la pâte dans un grand saladier.

Recouvrir d'un linge ou mettre le saladier dans le four ou le micro-ondes et laisser reposer 30 min à 1 heure, jusqu'à ce la pâte double de volume. 

Déposer la pâte sur son plan de travail et la façonner comme on veut : boules, baguettes, etc ...

  

Laisser à nouveau monter la pâte 20 à 30 min. 

  

Mouiller la pâte avec de l'eau en utilisant un brumisateur ou simplement un pinceau et inciser les pains avant de les enfourner 15 à 20 min à 210°C.

Et voilà le résultat ...

 

Aujourd'hui j'ai utilisé 3 farines différentes : spéciale pain de campagne, spéciale pain multicéréales et farine 5 céréales et graines.

Mmmmmm et quelle bonne odeur ....

Comments

[christine]

BONSOIR
je voulais savoir si on ne pouvait pas utiliser uniquement de la farine toute prête pour MAP avec tout dedans sans ajouter de la farine blanche au Thermomix
si oui comment fais tu ?? as tu une recette en images
MERCI

[mymie cuisine]

Bonjour Christine, tu peux bien sûr n'utiliser que la farine prête à l'emploi, mais dans ce cas, ne rajoutes ni sel, ni levure, ni huile et mets la quantité d'eau indiquée sur le paquet. 


Perso je préfère rajouter de la farine blanche pour que le pain soit moins compact.


Cordialement, Myriam. 

[regaldunefee]

Ca me donne bien envie d'essayer ta recette, merci !

[mymiecuisine]

Mais de rien ;)